Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij) (2025)

Direct naar recept Print recept

Jazeker, daar moet echt een uitroepteken achter! Want jemigdepemig wat is deze koolhydraatarme karamelsaus zalig! Met een paar simpele ingrediënten maak je een heel potje hemels lekkere karamelsaus die je kunt gebruiken voor al je koolhydraatarme desserts en lowcarb ontbijt. Het hele potje bevat ongeveer 210 ml en dat zijn 14 porties van 15 ml. De karamelsaus bevat met onze ingrediënten slechts 0.4 gram koolhydraten per el (à 15 ml). De saus is traag vloeibaar, “go-ey”. Ik wil wedden dat het water je al in de mond loopt of niet soms?

Advertentie

De smaak van karamel

Want wie houdt er nu niet van de smaak van karamel? Ik doe een lepel door de yoghurt, als vulling in bonbons, over taart, ijs of pannenkoeken. Of wat dacht je ervan om je ijskoffie of golden milk ermee te zoeten? Wij hebben het zelf o.a. verwerkt in dit heerlijk luchtig koolhydraatarm nagerecht. Karamelsaus zelf maken is echt NIET moeilijk als je even een paar dingen weet, zie onder het kopje scheikunde.

Homemade karamelsaus

We hebben in het verleden ook wel de suikervrije karamelsaus van Walden Farms gebruikt, lekker, maar daarin wordt sucralose gebruikt en die willen we liever vermijden. Dus zijn we zelf een simpele homemade koolhydraatarme karamelsaus gaan uitproberen. Er zijn tegenwoordig heel goede suikervervangers in de handel die als basis kunnen dienen. Wij gebruiken een bruine suiker vervanger op basis van erythritol (met andere zoetstoffen lukt dit niet). En verder zijn de ingrediënten roomboter, slagroom, vanille en een snufje zout. Al met al een uitstekend koolhydraatarm lijstje. Dat is fijn toch?

Scheikunde

Karamel maken is pure scheikunde. Het is bedoeling dat de structuur van de verschillende ingrediënten samen langzaam veranderen in een gebonden en gekleurde karamel. Vandaar de suikervervanger op basis van erythritol, dit gaat niet lukken met andere zoetstoffen! Dat proces is klaar als het klaar is, dus geduld. Ik geef je de beschrijving zoals het bij mij ging, maar als je een dunnere pan gebruikt of een andere hittebron kan het allemaal net wat korter of langer duren. Ik geef je in elk geval alvast één tip: door grote temperatuurverschillen zul je géén mooie, smeuïge karamelsaus krijgen. Langzaam verwarmen en laten binden dus.

Karamelsaus bewaren

Op voorwaarde dat je schoon werkt, kun je de saus minstens een week bewaren in de koelkast. Wij hielden het zeker drie weken goed, maar toen wassie echt schoon op hoor! De karamel wordt in de koelkast behoorlijk stevig. Als je de saus weer “go-ey” (vloeiend) wilt hebben kun je de gewenste hoeveelheid op kamertemperatuur laten komen of voorzichtig ietsje verwarmen (met je handen). Het is overigens normaal dat als de saus afkoelt het weer een beetje kristalliseert.

Onze koolhydraatarme kookboeken!

Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! De kookboeken zijn sinds 20 september 2024 allemaal uitverkocht en worden niet opnieuw in druk genomen.

Verrukkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij) (1)

ISBN 9789082659870

Lekker & Makkelijk Koolhydraatarm

UITVERKOCHT!!!!!

Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij) (3)

ISBN 9789082659801
Kookboek van het jaar 2021

Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?

♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:

  • Koolhydraatarme pannenkoekjes met karamelsaus
  • Karamel cheese mousse, vrolijke luchtigheid
  • Karamel ricotta met walnoten
  • Low carb karamel roomijs
Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij) (4)
Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij) (5)

Hup aan de slag! Hier zijn wat stap voor stap foto’s (vergroten kan *klik*!)

Zo maak je koolhydraatarme karamelsaus

Wat vind jij hiervan?

Geef de recepten sterren!

Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram

Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept

Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij)

Ja met uitroepteken! Jemigdepemig, wat is deze koolhydraatarme karamelsaus hemels lekker. MJUM, voor al je koolhydraatarme desserts en lowcarb ontbijtjes.

4.75 van 4 stemmen

Ook in Verrukkelijk Koolhydraatarm, blz. 27

Print recept Bewaar in kookschrift

Gang: , Koolhydraatarme en keto ontbijt recepten

Keuken: Europees

Trefwoord:

Ook in ons kookboek: Verrukkelijk Koolhydraatarm

Voorbereidingstijd 5 minuten min

Bereidingstijd 30 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Voedingswaarde

Per eetlepel (15 ml)

kcal 75.94 koolhydraten 0.4 geiwitten 0.32 gvetten 8.11 gvezels 0.03 g

Hoeveelheid (aan te passen)14 porties à 15 ml

(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)

Ingrediënten

  • 75 g roomboter
  • 35 g Steviala ery-bronze, bruine suiker vervanger, Greensweet Brown kan ook
  • 150 ml slagroom, of kokosmelk
  • ½ tl vanille, naar smaak, poeder, vers uit een peul of essence
  • snufje zout

Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!

Bereiden

  • Het is bedoeling dat de structuur van de verschillende ingrediënten samen langzaam veranderen in een gebonden en gekleurde karamel. Door te hoge temperaturen of te grote temperatuurverschillen zul je géén mooie, smeuïge karamelsaus krijgen. Dus geduld!

  • NB: wij gebruikten Steviala ery bronze. Die heeft een zoetkracht van 70% t.o.v. gewone suiker.

Aan de slag

  • Snijd de boter in stukken. Neem een pan met dikke bodem en smelt de boter al roerend samen met de bruine suiker vervanger en een snufje zout op laag vuur. Roer net zolang over de bodem tot de 'suiker' niet meer kraakt en helemaal is opgelost. Voeg dan de (verse of gedroogd) vanille toe en roer nogmaals 1 minuut.

  • Voeg – al roerend – in een dunne straal de slagroom toe en breng langzaam tegen de kook aan. Als het ietsje gaat bubbelen, draai dan het vuur direct lager. De massa mag wel in beweging zijn, maar zeker niet echt koken. Anders kan de slagroom namelijk niet meer goed binden.

Blijf roeren

  • Zo blijf je alsmaar heel rustig over de bodem roeren. (zie ook de foto's. Na 5 minuten zal de saus beginnen in te dikken. Ik heb mijn karamelsaus vanaf hier nog eens 15 minuten laten indikken (stand 4 – 5 inductie) terwijl ik over de bodem bleef roeren. De tijd hangt af van je bodemoppervlak, temperatuur en hoeveelheden saus die je maakt. De karamel zal uiteindelijk pas helemaal 'opstijven' als het is afgekoeld.

Bewaren (ja sommige mensen kunnen dat, echt!)

  • Doe de karamelsaus over in een gesteriliseerd potje en laat helemaal afkoelen. Bewaar minstens 1 week in de koelkast.

  • 210 ml bevat 14 porties van 1 eetlepel. Een eetlepel =15 ml, die bevat dan 0.4 gram koolhydraten met deze ingrediënten.

© Uitgeverij Boekdelen KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet

Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept

Trefwoorden

0-5 g koolhydraten Low Carb High Fat makkelijk snacks snoep stevia suikervrij valentijnsdag voorjaar vooruit koken zoet

Koolhydraatarme karamelsaus! (suikervrij) (2025)
Top Articles
Latest Posts
Recommended Articles
Article information

Author: Merrill Bechtelar CPA

Last Updated:

Views: 5950

Rating: 5 / 5 (50 voted)

Reviews: 81% of readers found this page helpful

Author information

Name: Merrill Bechtelar CPA

Birthday: 1996-05-19

Address: Apt. 114 873 White Lodge, Libbyfurt, CA 93006

Phone: +5983010455207

Job: Legacy Representative

Hobby: Blacksmithing, Urban exploration, Sudoku, Slacklining, Creative writing, Community, Letterboxing

Introduction: My name is Merrill Bechtelar CPA, I am a clean, agreeable, glorious, magnificent, witty, enchanting, comfortable person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.